食用醋在蒸汽发生器的使用作用

想要了解蒸汽发生器在食用醋中起着什么作用

传统食醋生产工艺

米糠制醋的工艺流程如下：米糠饼→ 压碎→ 气缸加注→ 气缸密封→ 着色→ 倒醋→ 烹饪→ 米醋。

① 将米糠饼粉碎搅拌，研磨成细颗粒，过筛制成糠饼粉。每300kg麸皮饼粉加入200kg水，充分混合，使湿度一致。

② 将上述麸皮粉分为4份，每份加入200kg鲜酒糟（23～30℃），搅拌均匀，放入圆筒内，盖上约5kg的稻壳，连续4天每天重复更换圆筒，加入酒精和酒糟，然后盖上稻壳。5天后，气缸仍处于翻转状态。

③ 气缸密封和翻转完成后，用粘土密封气缸口。7天后，撬开土壤，再次翻转圆筒，然后密封圆筒。之后，每15天和30天翻转一次，最后密封气缸。

④ 着色前，每00kg原料加入4～5kg炒干籼米粉，加水适量拌匀，加入原料中。

⑤ 倒醋。将4瓶原料放入倒醋罐中6次。倒醋。先堵住倒醋罐的排水孔，然后向每个罐内倒入200kg水。一段时间后，打开孔排放醋。流出后，加入250～300kg水，继续倒入醋，直至无醋味。

⑥ 蒸煮，在倒入的醋中加入2.5%的醋水盐，然后将醋倒入锅中蒸煮，直到盐溶解，即制成醋。

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